Liebe Blogleser,

hier einpaar Eindrücke von bwt water+more von der SCAE Barista Meisterschaft 2012 in Mannheim der ich aus privaten Gründen nicht beiwohnen konnte. 

Der Clip zeigt deutlich, dass das Bewusstsein für die Wichtigkeit des Wassers für unser Lieblingsgetränk Kaffee stets zunimmt und öffentlich anerkannt wird.

Vielen Dank für die großartige Unterstützung von bwt water+ more, die während der SCAE Barista Meisterschaft 2012 nicht nur als offizieller Wasser Sponsor fungierten.

Herzliche Grüße,

Ihre Nana Holthaus-Vehse

Liebe Blogleser,

ich hatte heute die Ehre für die ARD einen Beitrag zum Thema Kaffee mitzugestalten. Zusammen mit dem Moderatur ging es in knapp 12 Minuten um unser Lieblingsgetränk, die derzeitigen Trends, den Zubereitungsformen und um die Beantwortung von Fragen von Zusehern.

 
Quelle Mediathek ARD:
Gibt es den “besten” Kaffee? Welche Zubereitungsart ist am schonendsten, wie bleibt der Kaffee lange aromatisch und welches Wasser ist ideal für die Kaffeezubereitung? Meister Barista und Kaffeesommelier Nana Holthaus-Vehse beantwortet Ihre Fragen….

Sehr geehrte Blogleser, liebe Kaffeefreunde,

Sehr geehrt fühlte ich mich, als die Anfrage zu einem Vortrag beim Kaffeekongress im vergangenen Januar in Wiesbaden kam. Der Vortrag sollte in das Thema „Aufbruch in eine neue Kaffeekultur – Potenziale für die Kaffeebranche von morgen“ passen, ein wunderbares Thema, das mir sehr am Herzen liegt. Ich suchte mir einen passenden Co Redner (Klaus Rechenauer, mit dessen Kaffee ich 2008 dritte der Deutschen Barista Meisterschaft wurde und 2009 diese gewann) und wir fingen an uns mit dem Thema auseinanderzusetzten und in einem Vortrag zu bündeln.

Erfolg hat meist viele Väter. Wenden wir diese Metapher bei Kaffee an, so steht heute fest, dass nicht nur Kaffee, Mühle und Maschine wichtige Komponenten für genussvollen Kaffee ist sondern auch unser Wasser. Gerade dann, wenn wir bedenken, dass Kaffee zu 98% aus Wasser besteht und gerade deswegen einen erheblichen Beitrag zu völlig neuen Geschmackserlebnissen leisten kann. 

Wir hatten hierzu schon einpaar Blogeinträge erstellt, auf die wir hier nochmal verweisen möchten:

BWT water+more: Warum Wasser so wichtig ist!

Wasserfilter von BWT water+more im Espresso-Test!

Bekannterweise hat unser Partner BWT water+more, als Europas Numer 1 im Bereich Wassertechnologie,  das Potential der Filtration zur Optimierung der Wasserqualität und der Verbesserung des Geschmacks bereits sehr früh erkannt, mehrere Jahre erfolgreich an neuen Produkten geforscht und nun verdienterweise den Innovationspreis des Landes Oberösterreich verliehen bekommen.

Liebe Kaffeegeniesser,

In dem Moment, indem Sie sich für eine Siebträger Maschine entscheiden, müssen Sie sich im Klaren darüber sein, dass Sie an der Mühle nicht sparen dürfen. Maschine UND Mühle sind entscheidend!

Mit der Mühle tragen Sie entscheidend dazu bei, wie Ihr Espresso schmecken wird. Auch hier ist es z.B. die falsche  Entscheidung eine günstigere Dosierbehälter Mühle zu kaufen, wenn Sie nur  wenig Kaffee oder Kaffeespezialitäten ausschenken.

Die Frische des gemahlenen Kaffes ist gerade bei mengenmäßig geringem   Ausschank von Kaffeegetränken extrem ausschlaggebend. Auch lassen sich sogenannte „Grind on Demand“ Mühlen leichter auf die gewünschte Menge einstellen, sodass Ihr Personal mit vorhandenem Basiswissen leichter gleichmäßig gute Kaffee- und Espressoqualitäten produzieren kann.

Ob Sie sich zu einem Scheiben oder Kegelmahlwerk entscheiden, hängt sehr stark von den möglichen Investitionen und den Mengen ab, die Sie zubereiten werden. Nichtsdestotrotz – den sicheren Umgang mit der Mühle und deren Einstellung muss mindestens einer Ihrer Mitarbeiter beherrschen.

Der Nordic Barista Cup besteht bereits seit 2003 und war ursprünglich ein reiner Barista Wettbewerb der innerhalb der nordischen Länder Dänemark, Island, Schweden, Finnland und Norwegen ausgetragen wurde, wobei die tatsächliche Durchführung immer wieder in einem anderen Land erfolgte. Der ursprüngliche Focus eines Barista Wettbewerbs wurde über die Jahre mehr und mehr um das Networking und Wissenvermittlung von fachlichen Inhalten über Workshop und Trainings erweitert, womit sich in den vergangenen Jahren der Nordic Barista Cup zum führenden Kaffeeevent in Europa entwickelt hat.

Der diesjährige Nordic Barista Cup fand vom 24.-27. August 2011 in Kopenhagen (Dänemark) statt. Unter dem Motto:  “Be together, act together, learn together” trafen sich dieses Jahr insgesamt 180 Kaffeeexperten, Baristi, Champions & Coffee-Geeks um sich zu unterschiedlichsten Themen im Bereich Kaffee auszutauschen, das nicht nur mit hochkarätigen Rednern besetzt war, als auch thematisch seines Gleichen sucht. (Link zum Programm)